Номер 7, страница 12 - гдз по биологии 11 класс рабочая тетрадь Хруцкая

7. Несмотря на то что крахмал и целлюлоза являются полимерами одного и того же мономера — глюкозы, они различаются по своим свойствам и функциям из-за разного пространственного строения их молекул.

1. Мономером крахмала является α-глюкоза, а мономером целлюлозы — β-глюкоза. Эти две формы глюкозы (изомеры) отличаются пространственным расположением гидроксильной группы у первого атома углерода.

2. В молекуле крахмала остатки α-глюкозы соединены α-1,4-гликозидными связями. Это приводит к образованию спиральной структуры молекулы. Крахмал состоит из амилозы (линейные спирали) и амилопектина (разветвленные спирали).

3. В молекуле целлюлозы остатки β-глюкозы соединены β-1,4-гликозидными связями. Такое соединение приводит к образованию длинных, прямых, неразветвленных цепей. Эти цепи укладываются параллельно друг другу и образуют прочные волокна (микрофибриллы) за счет множества водородных связей.

4. Различия в строении определяют разные функции. Крахмал, имеющий компактную спиральную структуру, легко расщепляется ферментами и служит основной запасающей формой энергии у растений. Целлюлоза, благодаря своей прочной волокнистой структуре, выполняет структурную (строительную) функцию, являясь главным компонентом клеточных стенок растений. Ферменты большинства животных не способны расщеплять β-гликозидные связи в целлюлозе.