Ключевые вопросы, страница 109 - гдз по биологии 10 класс учебник Маглыш, Кравченко

Ключевые вопросы. 1. Каким образом химические вещества могут попадать в пищевые продукты из окружающей среды?2. Перечислите основные загрязнители продуктов питания.3. Что такое ПДК?4. Какой ущерб здоровью человека наносят токсические вещества? Приведите примеры.

1. Химические вещества могут попадать в пищевые продукты из окружающей среды через загрязнённые почву, воду и воздух. Растения впитывают их из почвы и воды, а также поглощают из атмосферы. Животные получают загрязнители, поедая эти растения или употребляя загрязнённую воду. Также источниками загрязнения являются использование пестицидов и минеральных удобрений в сельском хозяйстве и промышленные выбросы.

2. К основным загрязнителям продуктов питания относятся: тяжёлые металлы (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк), пестициды, нитраты и нитриты, диоксины, радионуклиды, а также микотоксины (продукты жизнедеятельности плесневых грибов).

3. ПДК — это предельно допустимая концентрация. Это установленный законодательно санитарно-гигиенический норматив, который определяет максимальное количество вредного вещества в единице объёма или массы (например, в воде, воздухе или продуктах питания), которое при ежедневном воздействии в течение всей жизни не оказывает вредного влияния на здоровье человека и его будущих поколений.

4. Токсические вещества наносят серьёзный ущерб здоровью, вызывая острые и хронические отравления, поражая жизненно важные органы, такие как печень, почки, центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Некоторые из них являются канцерогенами (вызывают рак), мутагенами (приводят к генетическим мутациям) и тератогенами (вызывают пороки развития плода).

Примеры:Свинец поражает нервную систему, особенно у детей, вызывая задержки в развитии. Ртуть, накапливаясь в организме, приводит к тяжёлым поражениям мозга и почек. Пестициды могут нарушать гормональный фон и провоцировать развитие онкологических заболеваний.