Сложные вопросы, страница 106 - гдз по биологии 10 класс учебник Маглыш, Кравченко

Сложные вопросы. 1. Возможно ли производство современной пищевой продукции без пищевых добавок? Ответ обоснуйте. 2. Как вы думаете, почему в производстве продуктов детского питания пищевые добавки практически не используются, а в диетическом питании их использование ограничено?

1. Производство современной пищевой продукции в промышленных масштабах без пищевых добавок практически невозможно. Это связано с тем, что добавки выполняют ключевые функции: консерванты увеличивают срок хранения, предотвращая порчу и развитие опасных микроорганизмов; стабилизаторы и эмульгаторы обеспечивают необходимую консистенцию и текстуру продуктов; антиокислители защищают жиры и витамины от окисления; усилители вкуса и аромата, а также красители делают продукцию более привлекательной для потребителя. Отказ от них привел бы к резкому сокращению сроков годности, повышению рисков пищевых отравлений, ухудшению товарного вида и вкусовых качеств большинства продуктов.

2. Пищевые добавки практически не используются в продуктах детского питания и ограничены в диетическом, потому что эти категории продуктов предназначены для наиболее уязвимых групп потребителей. Организм младенцев и маленьких детей еще не до конца сформирован, их пищеварительная и иммунная системы очень чувствительны к любым посторонним химическим веществам. Использование добавок может спровоцировать аллергические реакции или нарушить обмен веществ. Диетическое питание предназначено для людей с определенными заболеваниями, и их ослабленный организм также может негативно отреагировать на некоторые добавки. Поэтому в производстве таких продуктов применяется принцип максимальной безопасности и натуральности, чтобы не нанести вред здоровью.